Benoit åpnet dørene i 1912, drevet av slakteren Benoit Matray, og tre generasjoner av familien Petit holdt stedet i drift gjennom store deler av forrige århundre. I 2005 overtok Alain Ducasse. En av de mest innflytelsesrike kokkene Frankrike har fostret de siste femti årene.
Lokalet er delt opp i flere små rom med kriker og kroker, slik gamle parisiske bistroer gjerne er, og det gir en intimitet man ikke får på større restauranter. Det er hvite duker og sølvbestikk, men ingen som forventer at du oppfører deg deretter. Det er fortsatt en bistro, og det er fortsatt uformelt.
På menyen står hele klassikerrekken: foie gras, fransk løksuppe gratinert under et lokk av smeltet ost, pâté en croûte, escargots i hvitløkssmør, sole meunière. Det er så fransk som det kan bli, og det er nettopp derfor man går hit.
Vinkartet fortjener egen oppmerksomhet. Ducasse har lenge omtalt seg som vinprodusentenes mann, og listen på Benoit reflekterer det. Fra rimelige bistroflasker til legendariske toppviner, som ofte har overraskende fornuftige priser.